Tento výjimečný likér s jemnými aromatickými tóny si můžete vychutnat jako digestiv nebo jako rafinovanou přísadu do koktejlů a dezertů. Jeho vyváženost mezi podílem bylin a živostí citrusových plodů z něj činí všestranný likér, ideální pro vylepšení dortu nebo dodání jedinečného nádechu gurmánským výtvorům.
Její zcela přirozená zlatožlutá barva pochází ze šafránových pigmentů.
Objem 200ml
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Opatství Lérins je francouzské cisterciácké opatství, založené mezi lety 400 a 410, které se nachází na ostrově Saint-Honorat naproti Cannes. Bylo to jedno z prvních francouzských klášterních společenství a rychle se šířilo! Opatství prošlo četnými změnami klášterních pravidel a utrpělo invaze četných pirátů a útočníků, až bylo v roce 1788 definitivně uzavřeno. Ale v roce 1859 se na ostrov vrátili mniši ze Sénanque: Opatství Lérins se znovuzrodilo! Paráda! Dnes se toto společenství jednadvaceti cisterciáckých mnichů (v roce 2018) řídí pravidlem svatého Benedikta „ora et labora“ („modli se a pracuj“). Mniši se modlí sedmkrát denně (první officium je ve 4:30 ráno!) a pracují rukama na legendární vinici o rozloze 8,5 hektaru. Kromě stále známějších likérů jsou mniši z opatství Lérins nyní proslulí svými neuvěřitelnými víny . Je to jedno z mnoha provensálských opatství, které produkuje víno ! Z jejich ostrova je doprava na pevninu vždycky nebezpečná, ale některé produkty z opatství Lérins jsou k dostání v Monastery Deli Market. Není to krásné? 😇
Kde se nachází opatství Lérins?
Ostrov Saint-Honorat, na kterém bylo opatství postaveno, je jedním ze dvou ostrovů v souostroví Lérins , které se nachází v zálivu Cannes . Na rozdíl od svého souseda (ostrova Sainte-Marguerite) má však ostrov Saint-Honorat klášterní poslání!
Neuslyšíte bubny filmového festivalu v Cannes ani hluk turistů, ale spíše zvuk zvonů a gregoriánské chorál vycházející z klášterního kostela! A ačkoli na ostrově vládne ticho a modlitba, rozhodně není izolovaný: od Cannes ho dělí pouhých 15 minut lodí! Protože jak se říká: „Mnich je ten, kdo se oddělí od všeho, aby se spojil se vším.“
Nicméně, pokud se projdete po ostrově Lérins , budete si užívat stejného slunečního svitu jako na pobřeží Středozemního moře a budete mít volný přístup k malým přírodním zátokám a stezkám lemovaným olivovníky a borovicemi alepskými. Zkrátka je to ideální místo mezi pevninou, mořem a nebem: procházky tam jsou velmi příjemné!
Historie opatství Lérins za dvě minuty
Všechno to začalo kolem let 400-410, kdy svatý Honoratus a jeho společníci na ostrově „Lérina“ našli poušť a samotu, kterou hledali, a usadili se na něm. Ostrov byl v té době neobydlený, a to z dobrého důvodu: byl zamořen hady! Modlitby svatého Honoráta však byly brzy vyslyšeny: ostrov se všech těchto plazů rychle zbavil. Po tomto zázraku se světcova sláva v regionu rychle rozšířila a mnoho mladých lidí se rozhodlo připojit se k němu a stát se jeho učedníky. Svatý Honoratus proto zahájil výstavbu prvního kláštera na ostrově a založil zde první mnišskou komunitu.
Po jeho smrti v roce 430 byl ostrov přejmenován na „ Ile Saint-Honorat “. V Lérins se poté střídalo mnoho mnichů, zejména svatý Aygulphe, který stál u zrodu přijetí řehole svatého Benedikta (Ora et Labora, „Modlete se a pracujte“). Malá anekdota: traduje se, že do Lérins přijel také svatý Patrik (5. století), evangelista Irska, aby se na několik let připravil na mnišský život!
Později, v roce 1100, kvůli opakovaným invazím nechal tehdejší opat postavit opevněný klášter, který byl později rozšířen. Klášterní věž stále stojí, je to skutečné mistrovské dílo. Všechno je tam zhuštěno: křížová chodba, refektář atd. A mezi současnými budovami se na ostrově stále dochovaly zbytky a kaple z 11. století!
Ačkoli to bylo dlouho Cluniac, v Lérinském opatství nyní sídlí 21 cisterciáckých mnichů s obecným obřadem. Stále dodržují Řeholi svatého Benedikta, modlí se komunitně osmkrát denně (první modlitba ve 4:30!) a živí se svými četnými aktivitami. Provozují: malou lodní společnost, restauraci, vinice o rozloze 8,5 hektaru, olivový háj a dílnu na destilaci likérů . Nemají čas zahálet!
Výrobky z opatství Lérins
Pravidlo svatého Benedikta je velmi jasné: pravý mnich je ten, kdo pracuje rukama! Proto byly myšlenky svatého shrnuty jako „Ora et Labora“, což znamená „Modlete se a pracujte“. Mniši z Lérins samozřejmě nejsou z tohoto pravidla výjimkou: i oni pracují mezi modlitbami. A na ostrově Lérins není nouze o práci , zejména pokud jde o všechny úkony nezbytné pro výrobu vína , likérů a olivového oleje.
Produkce kvalitních vín je jednou z hlavních aktivit opatství Lérins ! Vinice mnichů se rozkládá na ploše nejméně 8,5 hektaru. Pěstování vinné révy na ostrově probíhá již od středověku, takže si lze představit jeho význam pro komunitu! Díky své geologii a klimatu poskytuje ostrov Lérins ideální prostředí pro rozvoj mnoha různých odrůd vinné révy. Celkem komunita nabízí osm různých druhů: čtyři červená a čtyři bílá, což potěší každé chuťové pohárky.
A přesto je to další řada produktů, která proslavila opatství Lérins : likéry ! Citronový, mandarinový, verbenový... Mniši vyvíjejí od 19. století několik příchutí likérů . Každý recept má svou vlastní dobu macerace a jedinečné složení. Bratři likéři předávají recepty a know-how z generace na generaci. Například žlutý, nebo zelený Lérinský likér pochází z receptu z konce 19. století, který obsahuje více než 44 různých rostlin!
Mniši také obhospodařují malý olivový háj. Pěstují pouze polovinu z 200 stromů uvedených na ostrově Saint-Honorat, ale i to jim umožňuje sklízet ročně 3 až 4 tuny oliv. Tyto olivy se lisují poblíž Nice a poté se vracejí na ostrov k dekantaci, filtraci a plnění do lahví, které provádějí mniši. Vzhledem k malému množství produkce najdete olivový olej Lérins pouze ve dvou obchodech opatství... Je to tedy extrémně vzácný olivový olej!
Vína z opatství Lérins
Lérinské opatství je jedním ze čtyř klášterů ve Francii, které obývala klášterní komunita a které se zabývají výrobou vína !
Ačkoli zde mniši historicky obdělávali vinice již od středověku, současná vinařská činnost se na popud bratří obnovila v 90. letech 20. století, aby uspokojila potřeby komunity. Dnes opatství Lérins produkuje ročně přibližně 40 000 výjimečných lahví, z nichž každá nese jména patronů kaplí postavených na ostrově.
Výjimečné prostředí
Mezi prvky, které přispívají k tomu, že vína Lérins jsou výjimečná, patří samozřejmě a v první řadě prostředí, a to klima, terroir a odrůdy vinné révy.
Vína z opatství Lérins se vyznačují především atypickým a velmi příznivým klimatem ostrova. Slunce a teplo středomořské oblasti, které přispívají k vynikajícímu zrání hroznů, jsou změkčeny vlhkými mořskými větry, které navíc přirozeně odhánějí škůdce vinné révy !
Dále, a to je nejdůležitější, vína z ostrova Saint-Honorat pocházejí z výjimečného terroiru. Ostrov Lérins se skutečně skládá z:
- na povrchu jílovité zeminy, ideální pro odvod dešťové vody
- do hloubky směsi:
- vápencové horniny, které zadržují živiny
- dolomity (mořská hornina s vysokým obsahem hořčíku), které udržují neutralitu půdy
Mniši se konečně snaží zachovat mnoho odrůd vinné révy, které se na ostrově vyskytují, jako bohatství, jež bude strukturovat jejich různé ročníky. Ve vinici opatství Lérins najdeme Syrah, Clairette, Chardonnay, Mourvèdre, Viognier a dokonce i Rulandské modré...
Výroba a výroba
Druhým faktorem, který vysvětluje vysokou kvalitu vín z Lérins, je způsob a know-how, s nimiž mniši z Lérins pracují.
V opatství Lérins se veškerá práce na vinici (prořezávání, odlupování pupenů a sklizeň) provádí ručně, převážně samotnými mnichy. Pokud jde o vinařství, mniši z Lérins pokračují v cisterciácké tradici vinifikace parcela po parcele. To vše se děje ve sklepě opatství a lahvování se provádí také přímo na místě.
Ocenění a štítky
Věrni klášterní diskrétnosti, mniši z Lérins nevyhledávají žádná ocenění. Nicméně určitá vyznamenání zdůrazňují kvalitu jejich vín a jejich odbornost!
Ocenění. Přestože vína vyrobená na vinici opatství Lérins nesou označení „IGP Méditerranée“ (zpočátku poměrně běžné označení), práce a úsilí mnichů ve vinici přinesly jejich ročníky k velmi vysokému uznání. Mnoho enologů (například Paolo Basso, nejlepší someliér světa 2013, nebo Pascal Paulze, Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2015) vína z Lérins chválí . Vína z opatství Lérins se dokonce podávala na summitu G20 v roce 2010 a na filmovém festivalu v Cannes v letech 2014 a 2015!
Označení Bio. Mniši z Lérins ve svých vinicích nepoužívají herbicidy, upřednostňují mechanické nástroje a praktikují udržitelné pěstování. Je třeba říci, že mořská sůl přirozeně čistí půdu, což vše usnadňuje. Od roku 2019 jsou všechna vína oficiálně certifikována jako bio!
Etiketa MONASTIC. Všechna vína Lérins nesou označení „MONASTIC®“, což je samozřejmě záruka kvality, ale také a především klášterní autenticity. To je to, co pro vás hledáme.
Seznam vín z opatství Lérins
Zde je seznam osmi vín z opatství Lérins :
- Červené víno Saint-Honorat
- Červené víno Saint-Eucher (bio)
- Saint-Sauveur červené víno (bio)
- Červené víno Saint-Lambert (bio)
- Bílé víno Saint-Pierre (bio)
- Saint-Césaire bílé víno (bio)
- Bílé víno Saint-Cyprien
- Bílé víno Sainte-Ombeline (bio)
S těmito osmi druhy z vinice opatství Lérins si jistě najdete ty, které nejlépe vyhovují vaší peněžence a vašim chuťovým pohárkům!
Likéry z opatství Lérins
Historickou činností mnichů z ostrova Lérins je výroba likérů, a to již 150 let! Cisterciáci mají palírnu, kterou od té doby zrekonstruovali, ale likérový mnich stále pracuje vedle neuvěřitelného destilačního přístroje z roku 1948. Šílené, že?
Lihoviny vyrábějí od A do Z mniši. Práci koordinují dva bratři, kteří jsou v palírně celou zimu od 4:00 do 16:00. Vzhledem k silnému jižnímu slunci v létě je to skutečně jediná doba, kdy jsou teploty pro destilaci optimální !
Aby bratři mohli vyrobit lihoviny , musí být trpěliví: rostliny se musí nejprve klidně louhovat v alkoholu... Od zhruba dvou týdnů u mandarinkového likéru až po více než tři měsíce u verbenového likéru ! Během této macerace se rostliny prakticky rozloží a bratři je pak přefiltrují. S trochou vody a cukru bratři nakonec získají finální likér (s obsahem alkoholu asi 35 %)! Pak následuje laboratorní ověření, plnění do lahví a etiketování. Člověk by si to nemyslel, ale tyto poslední kroky trvají nejméně dva týdny!
Cisterciáčtí bratři z ostrova Île Saint-Honorat si postupem času vypěstovali neuvěřitelné odborné znalosti a exkluzivní recepty. Zde jsou různé likéry z opatství Lérins :
- Likér z verbeny sklizené přímo na ostrově
- Lérincello (citronový likér - druh limoncella), vyrobený z organických citronů z Mentonu
- Mandarinkový likér
- Likér Senancole
- Zelená Lerina
- Žlutá Lerina
- Marcova brandy
Pro úplnost, původně bratři směli pít likéry, které vyráběli, pouze na Nový rok. Nyní se však toto pravidlo trochu uvolnilo a komunita si může jejich lahodné výtvory čas od času vychutnat... samozřejmě vždy s mírou! Podle nich by se likéry měly konzumovat jako digestiv nebo v koktejlu, při pokojové teplotě nebo s ledem.
Vydejte se na duchovní ústraní v opatství Lérins
Je také třeba poznamenat, že mezi modlitebami a četnými zemědělskými aktivitami provozují mniši hostinec! Všimněte si, že jsme řekli hostinec , ne „hotel“...
Komunita na ostrově Lérins nevítá turisty, ale spíše lidi, kteří si přejí duchovní cvičení . Vstup povolen mužům i ženám, maximálně na dobu jednoho týdne. V závislosti na období bratři vítají také dobrovolníky (křesťany i někoho jiného), kteří jim pomohou se sklizní hroznů!
Konkrétně, pokud chcete absolvovat duchovní cvičení v opatství Lérins , dozvíte se více na webových stránkách opatství www.abbayedelerins.com